Spaghetti aglio e olio alla napoletana / Ricette primi piatti
100 Comments


Today we’re going to prepare neapolitan style spaghetti with garlic and olive oil with some interesting variations. The first thing to do is cooking spaghetti water is boiling so we season it with salt we add spaghetti and I cover the pot so the water will boil again and now, we’re going to prepare the sauce calmly Add a generous amount of olive oil and turn on the flame and we let it get warm in the meantime, we’re going to slice the garlic thinly Garlic’s ready but the first thing to add in the oil is pepper which we are going to divide in halves now we let the oil become hot and we continue with chopping the parsley You see how hot is the oil?You can see the bubbles around the pepper at this point we turn off the heat, and we add both garlic and parsley this sound is due to the fact that the parsley is is still a little wet. So be careful and dry it well The reason I turned off the heat is that there’s a very high probability to burn the garlic which will cause the sauce to become bitter In this way the temperature will decrease slowly allowing the oil to retain all the garlic flavour The spaghetti will be ready in just a minute so I heat the pan again and take out the pepper Now that pasta’s ready I drain it al dente and put it immediately in the pan I add a spoon of cooking water to make this sauce creamy We have come to the optional part: adding pecorino cheese or not In this case I decided to add it directly in the pan Look how beautiful it is if you can’t make the flipping movement with the wrist you can always do this movement here by letting the pasta swirl in this way you will blend the pasta properly and make the sauce creamier it’s serving time a little more pecorino cheese it’s difficult now to wonder how it will be because I already know that it’s delicious I confirm it It’s wonderful when you taste it Buon Appetito!

100 thoughts on “Spaghetti aglio e olio alla napoletana / Ricette primi piatti

  1. ciao Luca sai che amo le tue ricette…ma il formaggio su aglio e olio per i napoletani è inconcepibile, ma è una questione di gusti…

  2. se al posto del prezzemolo si usa del basilico secco surgelato e sbriciolato può andare o è una pessima idea?

  3. che goduria!!! Il formaggio sia pecorino che parmigiano ci stanno, ci stanno come il cacio sui maccheroni!!! mmmhhh…..che delizia, luca!!! Adoro i tuoi assaggi!!!

  4. Sono napoletano sembra facile ma è un piatto molto difficile da fare, a Napoli devi saper fare lo spaghetto aglio, olio e peperoncino per essere un ottimo cuoco, io da napoletano al posto del pecorino metto le olive di Gaeta come alternativa, ma lo spaghetto vero e aglio,olio e peperoncino.

  5. Secondo me hai azzeccato mettendo il pecorino anzichè il parmigiano… io adoro il parmigiano alla follia ma nelle ricette in cui l'olio è molto presente il pecorino forse ci sta anche meglio!

  6. tu ci fai un baffo a certi chef, tipo masterchef, tu sei di più in bravura e simpatia, tu sei il migliore !!

  7. wow, questa ricetta è identica a quella degli spaghetti aglio olio e peperoncino che si fa a Olbia nel nord della Sardegna ahaha piace molto a mia madre

  8. Mi piace molto il tuo modo di cucinare, ricette semplici ma con i giusti ingredienti e modalità. Contento di averti scoperto!

  9. io che non amo particolarmente avere l'aglio in bocca lo metto a 2 pezzi faccio friggere insieme al peperoncino e lo tolgo aggiungo anche 2 patate lesse 🙃

  10. semplicemente…fantastico poi quando assaggi vai in estasi e mangi di gusto….dovrebbero imparare da te i vari Cracco o Cannavacciolo . questa è la vera cucina col cuore

  11. Va bene come li hai fatti tu saranno buonissimi, però io, che sono della provincia di Napoli ti voglio dare un segreto, dopo aver messo l'olio, l'aglio e il peperoncino aggiungici una acciuga salata e delle olive nere di Gaeta e a fine cottura il prezzemolo senza formaggio, vedrai che sono una delizia da veri intenditori. Questo piatto si faceva la sera della vigilia di natale fino agli anni 50, poi con l'avvento della ricchezza sono stati tolti da mezzo. Provali e fammi sapere . Ciao

  12. caro Luca ieri ho provato la tua ricetta i crostini con le cozze pepe e olio, e devo dire che l'ho trovata veramente molto buona. Adesso ti voglio dare io a te una mia ricetta che ho assaggiato ad un pranzo fatto alcuni anni fa in Belgio ed esattamente al quartiere generale della NATO di Bruxelles, lo chef era italiano. Allora si prendono i crostini di pane, meglio se comprati a supermercato già tagliato, si accende il forno a 200 gradi, poi si prendono le fette di pane si imburrano e si mettono nel forno per 4 minuti circa, poi si sfornano e si mettono sopra delle fette di mozzarella di bufala, si torna ad infornare per pochi minuti (dare il tempo alla mozzarella di sciogliersi) sfornare di nuovo coprire i crostini con delle fette di salmone affumicato, infornare ancora per pochi secondi e mangiare. Ti dico che è una delizia. Ciao

  13. una mia amica calabrese ci metteva anche le molliche di pane….era buona..ma nn ricordo perché è se provo a rifare così nn mi viene..sai dirmi Luca di queste molliche..il senso?!

  14. Anche se a quest'ora ho già cenato, mi hai fatto venire fame ! !
    Quanto sono buoni questi spaghetti ! Li proverò col pecorino.
    Ma non è meglio aggiungere il prezzemolo alla fine ? …

  15. Mmmmm. Sono le 8.10 del mattino. Eccola qua una bellissima ricettina per stasera. Buona giornata e grazie.

  16. Lo so che a Napoli la domenica c'è il ragu'. Ma mi sono detto :Perché no di domenica? Ragazzi al mare e io e mia moglie ci siamo pappati questa delizia. Senza formaggio e con prezzemolo a crudo . Ti dirò quando sarò da solo proverò anche il formggio. Non mi andava di parlare e spiegare la variante a mia moglie . È domenica!

  17. Semplicemente grazieeeee x tutte le sue ricette….x la sua delicatezza in ogni sua spiegazione… l'adoriamoooooo e da tempo che lei fa parte della nostra famiglia ….grazie di cuoreeee insieme a lei i nostri pranzi e nn solo sono veramente piacevoli ….le auguriamo cn immenso affetto tntssssss bene….💖

  18. https://www.facebook.com/socialnetworkristoranristoran/
    https://www.socialnetworkristoranristoran.com/
    Nuovo social per ristoranti, pizzerie,ecc. trovate video,foto interessanti
    Dove è scritto social,tutti possono iscriversi gratis
    postare video e foto dei vostri pranzi,feste,o ricette.
    in futuro ci saranno premi,a chi ha piu like.

    ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd
    https://www.facebook.com/socialnetworkristoranristoran/
    https://www.socialnetworkristoranristoran.com/
    New social for restaurants, pizzerias, etc. find videos, interesting photos
    Where social is written, everyone can register for free
    post videos and photos of your lunches, parties, or recipes.
    in the future there will be gift, to those who have more likes.

    dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd
    https://www.facebook.com/socialnetworkristoranristoran/
    https://www.socialnetworkristoranristoran.com/
    Новая социальная сеть для ресторанов, пиццерий и т. Д. найти видео, интересные фото
    Там, где написано social, каждый может зарегистрироваться бесплатно
    размещать видео и фотографии ваших обедов, вечеринок или рецептов.
    в будущем будут призы, тем, у кого больше нравится.

  19. Bravissimo chef ricetta semplice ma saporita, lo spaghetto aglio olio e peperoncino se fatto bene è un piatto delizioso che risolve tanti problemi 😂😂😂

  20. Nessun facoltativo. Il formaggio non si mette. E Il prezzemolo alla fine. ci sono tante variazioni dell'aglio olio e peperoncino ma non cosi e Se insiste per lo meno non lo intitoli alla Napoletana.

  21. Mamma mia buonissima! Ovviamente la ricetta che fai quando nel titolo c'è napoletana deve essere per forza buona <3 grande cuoco sei

  22. What is the name of this magnificent chef? He makes everything look so delicious, especially when he tastes what he has cooked. I want to follow him, but how?

  23. Ma chi è sto qui? Cioè non ha tolto l'anima all'aglio, non ha tritato il peperoncino, ha messo tutto il prezzemolo all'inizio a cuocere, e infine ci caccia pure il pecorino con l'aglio?!?!?
    Ma è un cuoco sto signore?

  24. Minchia ma che spaccacoglioni che siete, lui la fa come vuole e poi con il pecorino è buonissima, a me piace, se poi la mangi con una bruschetta con un filo dolio extravergine è il top.

  25. E' un piatto che amo da sempre, anche io a volte sfoggio qualche variante ma questa mancava…ciao Lele
    ps. oltre che simpatico e bravo sei pure aggregativo…guardano i tuoi video Uomini di cucina, Uomini di Cultura..e…..'Ommn e' Sfacimme…10 e lode

  26. Noooo il formaggio nooooo, il prezzemolo tritato finemente ed aggiungerlo alla fine; …. non facciamo casini p.f

  27. Ho visto diverse tue ricette…ma non sai proprio cucinare!!! Pecchi proprio sui fondamentali!!!! Chiudi questo canale per il bene della cucina italiana

  28. Non sono un grande fan del pecorino ma da napoletano ti posso dire che non rovina il piatto, io più che altro la avrei annunciata come una ricetta parallela. Io comunque amo questa ricetta , e la mangio spesso anche per la semplicità nel prepararla e l'economicotà. Inoltre immagino tu sappia quanto è salutare l'aglio

  29. MA FA RABBIA, QUANTO DICONO CHE E` UN PIATTO TRADIZIONALE DI NAPOLI, QUANDO NON LO E`. IL VERO SPAGHETTO AGLIO OLIO E PEPERONCINO ALLA NAPOLETANA, SI FA CON QUESTI INGREDIENTI . UVA PASSA, PINOLI, ACCIUGHE, PEPERONCINO, OLIO EXTRA VERGINE . A NAPOLI COSI LO FACCIAMO CHIEDETE A CHIUNQUE .

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *